漢中這些非遺美食，你吃過幾樣？

“雜燴”是流行于漢江兩岸及城固湑水河流域的民間宴席菜品之一，傳承至今約500多年歷史。原公土席雜燴制作技藝已被列入陜西省非物質文化遺產名錄。

原公土席雜燴原材料經過嚴格挑選，采用特制的四喜丸、水滑肉、硬滑肉、干炸丸、豬心、肺及肉片、酥肉塊、黑木耳等原料，裝碗上籠蒸熟，并以特制的酸湯熱澆，色艷味鮮，香中有辣，暖胃生津，五味俱全。當地舉辦婚嫁、滿月、祝壽等宴請賓客及年節宴會時，雜燴一菜必不可少。

城固上元觀紅豆腐制作技藝至今已有600多年歷史，據城固縣志記載，明代中期時，上元觀紅豆腐等城固特產就已遠銷安康、廣元等地。上元觀紅豆腐制作技藝已列入陜西省非物質文化遺產名錄。

上元觀紅豆腐采用傳統配方，用近三十種中藥和調味品制成，色鮮味美，風味獨特，外表棗紅，內呈杏黃，味辣帶咸，入口細膩，滋味醇厚，余味綿長。

西鄉牛肉干是西鄉縣傳統清真風味食品，于明清年間已享譽西北，距今已有數百年歷史。以色紅、味酥、清香、可口而馳名省內外，是休閑游樂，拼盤佐餐，饋贈親友之佳品。西鄉牛肉干制作技藝已列入陜西省非物質文化遺產名錄。

西鄉牛肉干色澤紅潤鮮嫩，瘦而不柴，酥而不綿，咸淡適中，余味悠長，風味獨特，營養豐富，久貯不壞，蛋白質含量高，具有補脾益氣、益五臟、養精血、強筋骨等食療功效。

寧強福興老字號王家核桃饃小如瓷盞，色澤橙黃，表面附著核桃泥，味濃郁，未入口其香味已沁入肺腑，引起食欲，入口香酥，回味無窮。寧強福興老字號王家核桃饃制作技藝已列入陜西省非物質文化遺產名錄。

“不喝罐罐茶，枉過略陽城”。罐罐茶是略陽的傳統風味小吃，做法講究，風味獨特，已被載入非物質文化遺產保護名錄。

略陽民間流傳著有關于罐罐茶的順口溜：“鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起床掛頂鍋，柴棒樹根火架大，水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生姜加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃、雞蛋花；火烤干饃香又脆，肚飽心暖精神佳?！?/p>

茶香、湯濃、味美、耐饑寒的罐罐茶，營養豐富，清火袪寒，防暑降溫，一年四季皆可食用。